Budín integral

Ingredientes

• Harina integral 250
• Polvo para hornear 2 cdtas
• Huevos 3 u
• Manzana rallada 1
• Zanahoria hervida 1
• Ralladura de 1 naranja
• Azúcar 180g (o si equivalente en edulcorante)
• Aceite 100cc
• Azúcar impalpable 250g
• Jugo de naranja 1 cda

Preparación

1. Precalentar horno a 180°C.
2. Tamizar harina y polvo. Reservar.
3. Enmantecar y enharinar un molde de budín.
4. Batir el aceite con el azúcar hasta emulsionar. Te debe quedar una mezcla espesa y homogénea.
5. Agregar los huevos de a uno, siempre batiendo.
6. Incorporar la manzana rallada, el puré de zanahoria y la ralladura de naranja.
7. Finalmente, agregar la harina tamizada con el polvo para hornear. Con la ayuda de una lengua o espátula de goma incorporar con movimientos envolventes.
8. Volcar la mezcla en el molde que preparaste y hornear por 40/45 min.
9. Dejar enfriar y desmoldar.
10. Finalizar con un glaseado de naranja. Para ello, mezclar el azúcar impalpable con el jugo de naranja y bañar el budín.