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domingo, noviembre 29, 2020
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Torta Imposible o Chocoflan

Una preparación deliciosa, muy vistosa y mágica. La magia sucede en el molde durante la cocción: el flan y el budín se dan vuelta, quedando curiosamente invertidos al desmoldar

INGREDIENTES (podés hacer media receta):

FLAN DE DULCE DE LECHE

  • Leche 750 cc
  • Almidón de maíz 10 g
  • Dulce de leche repostero 450 g
  • Azúcar 80 g
  • Huevos 4 u

CARAMELO

  • Azúcar 150 g
  • Agua 3 cdas

BUDÍN DE CHOCOLATE

  • Chocolate semiamargo 190 g
  • Manteca 120 g
  • Huevos 4 u
  • Azúcar 160 g
  • Harina 0000 120 g
  • Cacao amargo 50 g
  • Polvo leudante 1 cdta.
  • Sal pizca
  • Esencia de vainilla c/n

PREPARACIÓN

CARAMELO

  1. Colocar en una ollita el azúcar con las 3 cdas de agua.
  2. Poner al fuego sin remover hasta que se haga un caramelo rubio.
  3. Volcar y distribuir en un molde savarin de 28 cm de diámetro y 8 de alto (o equivalentes).

FLAN

  1. Mezclar la leche con el almidón de maíz y el dulce de leche.
  2. Poner a calentar, revolviendo, hasta el primer hervor. Retirar
  3. Desligar huevos, mezclar con el azúcar e incorporar a la preparación anterior. Colar y reservar.

BUDÍN

  1. Tamizar los secos (harina, cacao, polvo y sal)
  2. Fundir el chocolate y mezclar con la manteca (podés fundirlos juntos también)
  3. Batir a blanco huevos con azúcar y vainilla.
  4. Incorporar los secos en dos o tres veces, batiendo por 20-30 segundos más para ligar.

MAGIA

  1. En el molde acaramelado volcar la preparación de budín. Alisar
  2. Por encima y deslizando sobre el lomo de una cuchara, verter poco a poco el flan.
  3. Cocinar en horno a baño maría por 1 hora aprox. Comprobar la cocción con un palillo.
  4. Dejar enfriar en heladera varias horas.
  5. Desmoldar y ¡sorpresa!, el budín y el flan cambiaron de posición.

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