INGREDIENTES (podés hacer media receta):
FLAN DE DULCE DE LECHE
- Leche 750 cc
- Almidón de maíz 10 g
- Dulce de leche repostero 450 g
- Azúcar 80 g
- Huevos 4 u
CARAMELO
- Azúcar 150 g
- Agua 3 cdas
BUDÍN DE CHOCOLATE
- Chocolate semiamargo 190 g
- Manteca 120 g
- Huevos 4 u
- Azúcar 160 g
- Harina 0000 120 g
- Cacao amargo 50 g
- Polvo leudante 1 cdta.
- Sal pizca
- Esencia de vainilla c/n
PREPARACIÓN
CARAMELO
- Colocar en una ollita el azúcar con las 3 cdas de agua.
- Poner al fuego sin remover hasta que se haga un caramelo rubio.
- Volcar y distribuir en un molde savarin de 28 cm de diámetro y 8 de alto (o equivalentes).
FLAN
- Mezclar la leche con el almidón de maíz y el dulce de leche.
- Poner a calentar, revolviendo, hasta el primer hervor. Retirar
- Desligar huevos, mezclar con el azúcar e incorporar a la preparación anterior. Colar y reservar.
BUDÍN
- Tamizar los secos (harina, cacao, polvo y sal)
- Fundir el chocolate y mezclar con la manteca (podés fundirlos juntos también)
- Batir a blanco huevos con azúcar y vainilla.
- Incorporar los secos en dos o tres veces, batiendo por 20-30 segundos más para ligar.
MAGIA
- En el molde acaramelado volcar la preparación de budín. Alisar
- Por encima y deslizando sobre el lomo de una cuchara, verter poco a poco el flan.
- Cocinar en horno a baño maría por 1 hora aprox. Comprobar la cocción con un palillo.
- Dejar enfriar en heladera varias horas.
- Desmoldar y ¡sorpresa!, el budín y el flan cambiaron de posición.
