La carne de cordero es considerada una excelente alternativa de consumo y producción en Argentina. Aunque su consumo per cápita es bajo en comparación con otras carnes, los consumidores la califican positivamente por su sabor dulzón y terneza adecuada.
La carne de cordero se produce en pasturas y pastizales naturales, lo que la convierte en una opción sostenible.
Para mejorar su consumo, es necesario mejorar la eficiencia en la cadena productiva y cambiar la presentación de la carne en el mercado, mostrándola en carnicerías troceada y en supermercados con información clara y describiendo sus atributos.
Empresarios de la región centro del país están apostando a la diversificación productiva y utilizando el paquete tecnológico adecuado para aumentar la producción de carne de cordero de calidad por hectárea.