En San Isidro, ollas, sartenes y paladares están más que listos para recibir a la gran celebración de los sabores, Bocas Abiertas, que este año celebra sus diez años con algunas sorpresitas, un menú interminable de platos dulces y salados en cerca de 40 puestos, un mercado de productores que se las trae, clases con los mejores, un museo para conocer las raíces, música en vivo y mucho más. Cuatro días a puro disfrute, del jueves 3 al domingo 6 de noviembre, bajo el lema El festejo de los diez años y en el Centro Municipal de Exposiciones de San Isidro, Del Barco Centenera y el río.
“Es un festival que refleja el talento y la generosidad de nuestros cocineros y también un modo de relacionarnos en torno de una comida rica, de un modo descontracturado, al aire libre y con el arte dando vueltas. Felices con esta década de un festival que ha colaborado, y mucho, en consolidar el barrio como un polo gastronómico por excelencia”, expresó Eleonora Jaureguiberry, secretaria de Cultura y Ciudad de San Isidro, a cargo de la organización del evento, junto con la asociación civil Gastronómicos Bocas Abiertas.
Para todos los sabores, con los cocineros detrás de hornallas y fuegos, y los comensales buscando sus platos preferidos, haciendo un alto en el patio de comidas, recorriendo el mercado de productores, aprendiendo los secretos culinarios de los expertos y disfrutando de la música en vivo.
La fiesta se desatará de entrada, desde el jueves, de 18 a 23, y el resto de los días desde el mediodía y hasta las 23, con una selección de unos cuarenta puestos de comida de chefs locales y de los alrededores listos para el banquete. Habrá para elegir entre un centenar de platos, sumado a cinco barras de bebidas, entre agua, kombucha, vinos, aperitivos, sidra, una carpa dedicada al gin tonic, un beer garden que no será pura espuma y el siempre bienvenido cafecito.
Sobre el escenario, Ale Temporini, Franco Kalifón, Mauricio Asta, Gabo Colacioppo, Sebastián Panelo, Vilmar Paiva, Agus Baragiola, Lucas Cang, Félix Babini, Calu Carlos Maquilon, Anita Ortuño, Lucho García y otros, al frente de una quincena de clases y demostraciones. Abajo, nosotros, tomando nota y conscientes de que, pasando por el ensayo y el error, lo mejor en nuestra cocina está por venir.
Ingrediente indispensable de una buena mesa, el segmento de música en vivo lo abrirá Yataians, central exponente del reggae y rocksteady nacional, y lo cerrará El Símbolo, gran banda hitera de los 90. En el medio, más de 30 grupos, solistas DJs, dos escenarios, jazz, funk, otros géneros y mucho más.
¿Qué más?, bajamos del escenario para meternos en el Mercado de Productores, un mundo en sí mismo con 34 puestos, de chocolates veganos, blends de yerba mate, quesos y pochoclo orgánico a cosmética botánica, kamados, cerámicas, parrillas, accesorios de autor, libros culinarios y siguen.
Y si bien estamos todos invitados, habrá dos invitados especiales, Tandil, como ciudad, que desembarcará con diez puestos y cosas ricas, imposible no pensar en sus embutidos, y Corrientes, como provincia, representada por el puesto de comidas Níspero y un food truck con los sabores de las cocinas del Iberá.
Además, un área diseñada para niños y niñas, y, para los que busquen un momento de introspección, bajar un cambio y dejar fluir el mundo interior, nada mejor que la carpa Sector Consciente/Calma Style, entre el yoga, la meditación y la música para transportarnos en modo zen.
El Museo Gastronómico llega con una muestra sobre la historia de la cocina en San Isidro, en la Argentina y en el mundo. Un fascinante paseo de 200 años para tal vez darle pie a la célebre frase, aquí un poco cambiada: Dime qué comes (y qué comiste) y te diré quién eres (y quién serás).
No faltarán la clásica Chimi Cup, al mejor chimi de la comarca, y el Alfajor Contest, al mejor alfajor argentino del público. La novedad 2022 arrasará como el sector más dulce de todos: El Besódromo, un rinconcito que podrá ir del beso apasionado al piquito o el amoroso choque de mejillas.
“Los diez años serán una excelente excusa para volver a encontrarnos y pensar en este hermoso recorrido en el que aprendimos a ser mejores chefs, colegas y anfitriones, y más solidarios ya que parte de la recaudación es destinada a colaborar con instituciones del barrio”, coincidieron los chefs Diego García Tedesco y Nacho Echeveste, de Gastronómicos Bocas Abiertas.
El domingo, cerca del cierre, el merecido reconocimiento a expositores, staff, cocineros y al público que se quede al ya tradicional Fin de Fiesta. Un hasta pronto con torta incluida, sorpresas y algún que otro chamamé como frutilla del postre.
BOCAS ABIERTAS
Jueves 3, de 18 a 23 / Viernes 4, de 12 a 23 / Sábado 5, de 12 a 23 / Domingo 6, de 12 a 23.
Entrada anticipada, $1200 (www.tuentrada.com) / En puerta, $1500 / Pase libre cuatro días, $2500 / Jubilados y público en bici, $800 (espacio de atado en el predio) / Menores de 12 años, gratis
Plato principal, hasta $1200 / Pastelerías, hasta $800 / Bebidas, en promedio, $600
GASTRONOMÍA
COCINA SALADA: Rocoto / Agave / Alo’s / Bestia / Ale Temporini / Ya Cabrón + Tree / Buby + Nero / Horno Bar / Vecino / Locos x El Picante / Taller Cantina / Austria / La Pancha / BDH / Selva / l atelier / Kallis + Bigpons / Orei / Santo Padre / Astor Pizzas / Nispero (Corrientes) / Nómada Cook Grimaldi / Border / PUESTOS DE FUEGO: Locos x El Asado / Los Del Fuego / Club Del Bajo / Asado Campero / Kamados + Johnny Walker / FOOD TRUCKS: Danilo Hell’s Pizza / Las Cocineras del Iberá / Lupe García / PASTELERÍAS: Maru Botana / Valu Ramallo / Afines / Almacén Ott / Tofee / HELADERÍAS: Munchi’s / Goodstën / Latto
MERCADO DE PRODUCTORES
NEGRO HOLANDES: panes / FRONTERAS: blends de yerba mate / INTERVISTA: objetos de diseño / VIVA ALIMENTACION CONSCIENTE / EL CIERVO TABLAS: tablas de madera / DESTINY: té en hebras / ORIGO: chocolates veganos / HONGOS KAIKEN / FUNDACION NOSOTROS / SANTA MARÍA: producción y comercialización de hortalizas y verduras / LOCOS X EL PICANTE: aderezos / CHELO LIMONCELLO / CAUCA: chocolates / RUSTICO CHOCOLATES / GRILL WEST: parrillas, kamados y accesorios para fuegos / JL FUEGOS: parrillas / SANTO PADRE: quesos orgánicos / BAMBOO: pochoclo orgánico / CICLOS: cerámica / EDAGREENS: edamame / NATANS BERRIES: dulces artesanales de la Patagonia / LA ROSA BOTANICOS: cosmética botánica / TINCHO Y LOLA: mochilas / QUIPU-PAPINES ANDINOS / LA DELFINA: lácteos / RAMOFILOS: cuchillos artesanales / WELCOME TO VILLA: textiles / HONGOS PORTO / PUIE: quesos / MAURICIO ASTA: macaroons / PORONGO: yerba mate / ARYTZA: conservas / LECUMBERRI: aderezos y conservas
CLASES Y DEMOSTRACIONES
Jueves
- 19.30. Ale Temporini (Oliovita)
- 20.30. Squad de pizzeros (Molino Chacabuco)
Viernes
- Franco Kalifón (Molino Chacabuco)
- Mauricio Asta
- Chefs invitados
Sábado
- Gabo Colacioppo (Atma)
- Chefs invitados
- Chino González y Caro Ferpozzi (Mostrador Santa Teresita)
- 20.30. Sebastián Panelo + Vilmar Paiva (Asado campero)
- 21.30. Agus Baragiola (Margot)
Domingo
- Lucas Cang + Félix Babini + Clara Corso (Mad Pasta)
- Mecha Solís + Anita Ortuño (La Serenísima)
- Germán Torres (La Valiente)
- Lucho García
MÚSICA EN VIVO Y ALGO MÁS
JUEVES
ESCENARIO PRINCIPAL
- Genaro Collado
- 22.30. Yataians
Escenario chico
- Gastón Furlong
- The Rupertos
- Karandaya Acústico
- La Foca Funk
- DJ
VIERNES
Escenario principal
- Pamela Paglieta
- Facundo Rojo Vinilos
- Música de Corrientes
- 22.30. La Grande
Escenario chico
- 12.30. Grego Poch DJ Set
- 14.30. Brixton Ladies Vinilos
- The Tormentos
- Alejandro Ottonelli Vinilos
- Marcela Chediak Jam
- Tricoma
- DJ Chimango
SÁBADO
Escenario principal
- 12.30. Wanted + Alabama Line Dance
- La Fundación de Funk
- Alfajor Contest
- Demo Campari
- 22.30. El Zar
Escenario chico
- 12.30. Genaro Collado
- 13.30. Gingo Ono Jazz
- 14.30. Apetizer
- 15.30. Nico Diorio
- The Rupertos
- Tricoma
- Wilber Soto
- La Foca Funk
- Vinilos y Huerta en la Vereda
DOMINGO
Escenario principal
- 12.30. Highland Thistle Pipe Band
- Pollera Pantalón
- Chimi Cup
- Cierre
- El Símbolo
Escenario chico
- 12.30. DJ Banda
- 13.30. Horacio Benchuya Jazz
- 14.30. Amalex
- 15.30. Tricoma
- The Rupertos
- DJ Banda
- The Tormentos
- 21.30. Grego Poch
QERO ECO-VASOS / CAMPAÑA “TRAE TU TENEDOR”
Las cervezas y aguas se servirán en QERO VASOS, una alternativa ecológica que reduce la generación de vasos de plástico mediante un sistema de alquiler/compra de vasos reutilizables. Además, se invita al público a que traiga su tenedor para reducir el uso de plástico y colaborar con el ambiente. Para los que se lo olviden, podrán comprar un tenedor reutilizable en el mercado.
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Bocas Abiertas colabora con instituciones que trabajan en San Isidro y se esfuerzan por generar cambios positivos. Ya lo hizo con Gallito Ciego, Comedor de Mary, Escuela Pública N° 26, Bomberos Voluntarios de San Isidro, Hospital Central de San Isidro, Salita de Salud del Barrio Martín y Omar, Mesa Integradora, Fundación Dar (Banco de Medicamentos Oncológicos), Fundación Nosotros, brindando becas de estudio a través de la Fundación Ott, Fundación Reciduca, Fundación Banco de Alimentos, Jardín Materno Infantil del Barrio Stella Maris, Bajo de San Isidro y el Programa Mentorías Gastronómicas, a través de la Asociación Civil Inicia (comunidad de emprendedores).